Starbucks Coffee Cheesecake Recipe

  • 1-3/4 cups finely crushed chocolate wafers (30 cookies)
  • 1/3 cup butter, melted
  • 2 ounces semisweet chocolate, chopped
  • 2 tablespoons water
  • 1 tablespoon instant espresso coffee powder or regular coffee crystals
  • 2 tablespoons coffee liqueur or water
  • 3 8-ounce packages cream cheese, softened
  • 1 cup sugar
  • 2 tablespoons all-purpose flour
  • 1 teaspoon vanilla
  • 4 slightly beaten eggs


For the crust, in a mixing bowl combine crushed wafers and melted butter. Press mixture evenly onto the bottom and 2 inches up the sides of an ungreased 8-inchspring foam pan. Place the pan on a baking sheet. Chill till needed. In a small saucepan combine the chocolate, water, and instant espresso. Cook and stir over low heat till chocolate starts to melt. Remove from heat. Stir till smooth. Stir in liqueur or water; cool.

In a large mixer bowl beat cream cheese, sugar, flour, and vanilla with an electric mixer on medium speed till smooth. Add eggs all at once, beating on low speed just till mixed. Do not over beat.

Reserve 2 cups of the cream cheese mixture; cover and chill. Stir cooled chocolate mixture into the remaining cream cheese mixture, stirring just till combined. Pour chocolate mixture into crust.

Bake in 350° F oven for 30 minutes or till sides are set (center will be soft set). Remove reserved mixture from refrigerator 10 minutes before needed. Gently pull out oven rack just enough to reach the inside of the pan. Carefully pour reserved mixture in a ring over the outside edge of the chocolate mixture (where chocolate mixture is set). Gently spread evenly over entire surface.

Bake cheesecake for 20 to 25 minutes more or till center appears nearly set when gently shaken. Cool for 10 minutes on a wire rack. Loosen sides of the cheesecake from the pan. Cool for 30 minutes. Remove sides of pan. Cool completely. Chill cheesecake for 4 to 24 hours before serving. Store any remaining cheesecake, covered, in the refrigerator for up to 3 days. Makes 12 servings.


  1. Hi !

    Thank you very much for the recipe (and also for all other recipes). I have a question :

    Shouldn't the chocolate mixture be on the top ?
    (According to the picture)

  2. This comment has been removed by the author.

  3. (I tried to make a translation in French, I am not sure about "cups", "tablespoon" or "ounces" conversions but I think it is correct. So, for Frenchmen :)

    Ingrédients :

    -240 ou 180 mL de galettes de chocolat "Chocolate Wafers" broyées (= 30 cookies)
    -80 mL de beurre fondu
    -60 g de chocolat 50% de cacao, haché
    -2 càs d'eau (30 mL)
    -1 càs de café instantané (15 mL)
    -2 càs de liqueur de café ou d'eau
    -90 ou 240 mL de fromage blanc en faisselle
    -240 mL de sucre
    -2 càs farine
    -1 càc de vanille (5 mL)
    -4 oeufs

    (càs : cuillère à soupe ; càc : cuillère à café)

    Recette :

    Pour la croûte, mixer les Wafers broyées et le beurre fondu.
    Bien applatir la pâte dans le fond d'un moule (en en mettant un peu sur les bords), réfrigérer.
    Dans une petite casserole, cuire à feu doux le chocolat, l'eau et le café instantané mélangés

    en remuant jusqu'à ce que le chocolat commence à fondre.
    Retirer du feu et remuer jusqu'à ce que la pâte devienne lisse. Incorporer la liqueure ou

    l'eau. Refroidir.

    Dans un grand saladier, battre le fromage, le sucre, la farine et la vanille avec un batteur

    électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que ce soit lisse.
    Ajouter tous les oeufs d'un coup et battre à vitesse lente jusqu'à ce que ce soit mélangé. Ne

    pas trop battre.

    Réserver 2 tasses (480 mL) de l'appareil à fromage, couvrir et refroidir.
    Incorporer le mélange au chocolat refroidi dans le reste de l'appareil à fromage en remuant

    juste pour mélanger.

    Cuire au four à 180°C (th.7) pendant 30 minutes (ou jusqu'à ce que les côtés soient prêts [le

    centre étant mou]).
    Retirer l'appareil resté au frigo 10 minutes avant la fin et l'étaler uniformément sur toute la

    surface du gateau.

    Cuire au four le cheesecake pendant 20 à 25 minutes de plus (ou jusqu'à ce que le centre

    semble presque prêt, quand il bougera légérement en le secouant).
    Laisser refroidir 10 minutes hors du four.
    Décoller les bords du cheesecake du moule.
    Laisser refroidir complètement puis réfrigérer 4 à 24h avant de servir.

    Le cheesecake se coupe en 12 parts.
    Il peut se conserver 3 jours dans le frigo, couvert.